Tentative d'aménagement

Brunch aux œufs brouillés

Pour un bon brunch des familles, on peut faire des œufs brouillés. Pour cela il faut des œufs frais ou du moins pas trop vieux (c’est à peine cuit, en même temps, j’ai déjà eu une salmonellose, et on n’en meurt pas, enfin pas si on n’est pas trop affaibli)
Donc, mettre deux œufs frais dans un bol. Battre à la fourchette. Mettre deux cuillères à café de crème fraîche. Battre à nouveau. Faire chauffer une noisette de beurre dans la poêle. Glisser le mélange ; Quand cela commence à prendre sur les coté, remuer avec une cuillère en bois. Eteindre quand le mélange est à point, pas trop cuit, ni trop liquide.
Pour le reste : dans un bol mélanger des raisins frais et lavés, des amandes sèches et des morceaux de bananes. Servir les œufs brouillés avec : du bacon ou du jambon cru, des tomates fraîches, des artichauts marinés, et du pain grillé.





Lotte à l’armoricaine

• Acheter 250 gr de lotte par personne (acheter plutôt de la queue de la lotte, sinon ça coûte cher = ici 11 euros pour les deux morceaux riquiquis…)
• Une cuillère de bisque de homard
• 500 grammes de tomates bien mûres
• Une poignée de persil frais
• 4 grosses échalotes
• Une petite bite de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail,
• 1 petit bouquet de persil
• Une demi bouteille de vin blanc de cuisine
• Un bouquet garni
• 50 gr de crème épaisse
• Du sel, du poivre
• 
  

Faire chauffer une noix de beurre dans le faitout (celui avec un fond épais) poser les morceaux de lotte, pour les faire dorer doucement. Mettre les échalotes hachées avec. Déposer le persil, l’ail en morceaux, les tomates coupées en dés, le concentré de tomate délayé dans le vin blanc, la cuillère de bisque, le sel et le poivre. Ajouter un peu d’eau, couvrez et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Quand c’est cuit, enlever la lotte, retirer les morceaux de tomate,s mettez les dans un bol dans un coin ; Chauffer le jus restant dans la cocotte pour ql s’évapore. Ajouter alors la crème, faire chauffer plus doucement en remuant ; Faire réduire la sauce jusqu’à ce quelle soit bien onctueuse. Puis servez chaque tronçon de lotte sur du riz, avec ses tomates et nappez le de crème.

Pizza maison
Faire préchauffer le four très chaud (220 degrés)
Mélanger 15 gr de levure de boulanger (spéciale pizza et pain) avec 4 cuillères d’eau. Laisser reposer et mousser 15 minutes. Puis mélanger à part 150 gr de farine, un œuf, une pincée de sel, une cuillère de sucre, et 4 cuillère à soupe de lait, avec la levure qui a reposé ; Faites une boule, laissez reposer deux heures. Quand la pâte a doublé de volume, faites deux disques, roulez les bords et : soit faites pré cuire 5 minutes à four chaud, soit mettre l garniture au choix dessus directement et faire cuire en tout 15 minutes.