Tentative d'aménagement

Filets de sole aux noix Et Clafoutis d’automne.


J’ai pris les recettes là :

• • 4 oeufs
• • 150 g de sucre semoule
• • 1 sachet de sucre vanillé
• • 25 cl de lait demi écrémé
• • 20 cl de crème fraîche à 3%
• • 1 pincée de sel
• • 75 g de fécule de pommes de terre
• • 400 g de fruits de saison(1 pomme, 1 poire, 1 grappe de raisin muscat, 6 petites figues)
• • Pour la décoration :
• • 1 poignée de cerneaux de noix et de raisins secs

et pour le délicieux poisson c’est là aussi :

• - 1 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
• - 20 g de beurre
• - 2 oeuf(s)
• - 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• - 100 g de cerneaux de noix
• - sel, poivre
• - 1 bouquet(s) de cerfeuil
• - 8 filet(s) de sole
• - 400 g de pâtes fraîches

Je rentre fatiguée de Levallois ; j’ai une carte de cantine, j’ai des collègues, j’ai une sorte de bureau (ça doit être le bureau de tous les CDD) j’ai des sortes d’horaires (en fait, je viens quand je veux…) et je me sens mal. Je n’ai plus l’habitude de travailler en entreprise, en open-space.

Je veux rentrer chez moi ; j’ai demandé à retravailler de chez moi…
On m’a dit que c’était possible. Je respire à nouveau…
Je prends le RER, quelques minutes.
Je reviens par l’arrière de la Porte de Clichy.
Il y a des oiseaux, l’odeur de la piscine, des arbres. La rue de Jonquière est encore au rythme du mois d’août, les enfants crient. Je rentre fatiguée, mais mon travail commence. Il y a beaucoup de choses à faire dans ma vie d’a coté : Ecrire le blog de mon père, faire sa communication. Prendre des rendez-vous pour mes articles. Etudier le calendrier pour voir si je peux déjà caler certains jours de boulot. Préparer des futurs articles à proposer à la réunion de rédaction de début septembre. Il faudrait faire des synopsis plus conséquents si je veux que ça passe.


Mais au lieu de me mettre au travail, je prépare un taboulé. Coupe des citron, des concombre, des tomates, de la menthe fraiche. Hier soir, j’ai fais une tarte au légumes. J’écoute l’émission de France Inter, Un été d’écrivain, Ce soir, c’est Frédéric Beigbeder. Je l’écoute dire comment il analyse son travail sur son dernier livre, le premier « vrai roman » (et pas une autofiction !) « La littérature nous permet d’avoir une autre vie. De s’asseoir à une table et de rêver. L’idée, c’est de plonger dans un autre monde, qui vous fascine et vous inquiète et d’essayer d’y retourner tous les jours » J'aime ce qu'il dit.

Le poisson et les haricot verts frais.
Équeuter les haricots Les faire cuire dans l’eau bouillante
Faire cuire le poisson à la vapeur avec un d’herbe sauge et ail
Dans une petite casserole (saucière préparer la recette suivante :
Mettre une noisette de beurre, et des échalotes à feu doux.
Puis mettre du vin blanc (une cuillère à soupe) faire réduire à feu vif
En fin de cuisson, mettre de la crème fraîche, et quelques grains de sucre (pour corriger l’amertume)
Hummmm




Des bricks et une salade estivale
Mettre dans la patte à brick des morceaux de champignons, de la mozzarella, de la coriandre fraîche, du jambon.
Hum… c’est bon !
Au fait… c’est fait à partir de quoi les feuilles de bricks ?

2 oignons rouges
400 gr de sucre roux
125 ml de vinaigre balsamique
12 tomates olivettes coupées en deux
1 cuillère à soupe d’eau
2 pâtes feuilletées toute prête, à étaler


Préchauffer le four.
Dans un grand poêle antiadhésive, faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et de sucre, remuer pour que cela caramélise avec le suc des oignons. Disposer les tomates coupées en deux sur la plaque tu four (légèrement huilée) pendant 20 minutes à four chaud. Jusqu’à ce qu’elles soient tendres !
Dans une casserole à fond épais, mélanger le reste du sucre, un peu de beurre, et de l’eau. Faire chauffer à feu doux, en remuant. Prolonger la cuisson jusqu’à obtention d’un sirop.
Mettre le caramel dans le fond de tarte puis les oignons, puis les tomates. Recouvrir avec la deuxième pâte et recouvrir le tout de caramel…

A manger avec une salade relevée, ail et pissenlit, jambon cru, terrine de sanglier, des aliments forts pour rivaliser avec le sucré de la tarte !
Un délice facile-facile-facile !

Dingue non?

Ma première tarte aux fraises!

J'espère que c'est aussi bon que c'est beau!

Hier, jour férié, j’ai réalisé ce que j’appelle modestement un chef d’œuvre de gastronomie.
Un canard aux pêches.
Plus d’une heure de cuisson au four, un accompagnement petits légumes et châtaignes. J’ai testé sur Y, ravi de servir de cobaye. C’est le genre de plat qui épate les beaux-parents, et ravira ma mère, adepte du sucré salé. Je ne suis pas en mesure de vous redonner la recette, car j'ai rendu le livre de cuisine à la bibliothèque ce matin.

Je veux du frais, je veux du vert, je veux des fibres, je veux des légumes, des vrais.
J’ai acheté des oignons nouveaux, des navets de printemps, en larges bottes rosées, des carottes fines comme des doigts d’enfants, pour faire un nouveau navarin d’agneau.

En attendant de le préparer, je fais des poireaux à la vapeur. A peine cuit, dix petites minutes, ils conservent toute leur saveur. Je les savoure avec une sauce relevée, une vinaigrette Miso qui m’enchante.
Puis je laisse la place à Y. pour sa mousse d’avocat. Il prend quatre avocats bien mûrs, les écrase à la fourchette, mélange dedans une petite boite de miettes de crabe et le jus d’un citron. Il le laisse au frais une heure et le sert sur des larges tartines de pain de campagne, juste brunies au grille pain.



Le lendemain, je me lance dans un cake, dont je trouve la recette ici. Les pommes se mélangent avec le fromage de chèvre et la saveur de la menthe rehausse le tout. Un petit mélange sucré salé qu’il faudra que je recommence…




Le temps est chaud, j’ai fini de lire La Voie cruelle, je me lance dans un livre sur la société japonaise. L’auteur écrit mal, mais c’est une journaliste, pas un écrivain, on ne peut pas lui en vouloir…
Y., à mes cotés, lit « Le meilleur des mondes », après avoir lu « 1984 ». Je l’ai charrié, le raillant de vouloir « relire ses classiques », quand il m’a répondu qu’il ne les avait jamais lu. « Et par les temps qui courent, je crois que c’est important ».
Je n’ai rien dit. Il a raison. Il y a beaucoup de classiques que nous n’avons pas encore lu. Et il y a toujours un moment de l’Histoire où on fait bien de se les rappeler à l’esprit…

Tarte aux poireaux



Couper les poireaux en deux, les laver à grande eau. Les découper en carrés, faire cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Faire une pâte brisée. De l’autre coté, réaliser une béchamel, avec du beurre, une cuillère de farine et un demi litre de lait. Enfourner le fond de tarte avec des haricots secs sur le dessus (pour éviter que la tarte ne se boursoufle) pendant 10 minutes à 150 degrés. Ajouter de la muscade à la béchamel, saler et poivrer. Egoutter les poireaux, les incorporer à la béchamel. Recouvrir du mélange béchamel et poireaux le fond de tarte précuite. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner encore 15 minutes, (voir 20 minutes)

La salade de graines



Acheter (ou faire pousser chez soi) dans un magasin bio (genre Biocoop, c’est moins cher !) des graines germées ici des graines de poireaux germées, mais il y en a plein. Mélanger avec d’autres crudités trouvées. Les graines étant pleine de bonnes choses (protéines et vitamines) elles complètent bien les légumes frais, qui sinon, ne tiendrait pas asse au corps.

Les galettes de Quinoa



Acheter au magasin Bio de la préparation de galette (moins cher que les galettes toutes prêtes) Mélanger deux œufs entiers, deux verres de lait, saler et poivrer. Le mélange doit être semi liquide. Faire chauffer de l’huile d’olive dans la grande poêle. Quand ça chauffe, verser l’équivalent d’une crêpe épaisse sur la poêle, faire cuire deux à trois minutes des deux cotés, manger avec des crudités.

Les pâtes à la bolognaises de Tofu


Faire revenir des oignons, jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans la grande poêle. Faire revenir dans l’huile d’olive le tofu coupé en petit carrés (prendre du tofu déjà cuisiné (c’est meilleur !) Ouvrir une boite de tomates pelées concassées (ou sa propre sauce tomate de l’été dernier, congelée hummm..) Mélanger, ajouter de la pâte Miso, (une ou deux pointes de couteau) des épices, de la sauce soja, bref, ce qu’on veut. Faire cuire les pâtes all dente, verser la sauce sur les pâtes, et saupoudrer de fromage râpé et de vrai parmesan (trop meilleur que le faux en sachet)

Le gratin de pommes de terre au Tofu


Couper des pommes de terre en rondelles. Beurrer et mettre de l’ail dans un plat à gratin profond. Disposer les tranches de pommes de terre, saler et poivrer de temps à autre. Mélanger pour moitié de crème semi épaisse, et d’un mélange d’eau et de pâte Miso (pour donner du goût au gratin) Enfourner sous un bout de papier aluminium, pendant 40 minutes. Pendant ce temps, couper des oignons (trois) et les faire dorer dans la poêle. Mélanger avec du tofu déjà préparé (tofu goût champignon, ou poireau ou autre…) et faire revenir 10 à 15 minutes….En fin de cuisson du gratin, déposer le mélange tofu oignon sur le dessus. Tout à la fin de la cuisson, disposer du fromage sur le dessus, et faire « grilloter ». Hum. Moi, ça me donne envie de me faire plus souvent des plats végétariens…

Le thon à l’indienne<
br /> Une bonne recette en cette période où tout le monde en fait des caisses avec les omégas 3, et les poissons gras. Acheter des tranches de thon. (C’est un peu cher)


Faire dorer des oignons dans la cocotte. Mettre du curry en poudre (suffisamment pour colorer en jaune) mettre des raisins de Corinthe, poser les tranches de thon sur les oignons dorés et recouvrir d’eau (les tranches de thon doivent être sous l’eau) laisser cuire une heure. A la fin de la cuisson, avant que le liquide soit complètement évaporé, enlever les tranches, mettre de la crème fraîche liquide, puis dresser sur un lit de riz blanc poser les tranches de thon et recouvrir de sauce et d’oignons.



Le camembert pané
Hummm, Alors ça. C’est une recette suggérée par Y. je ne suis pas fan-fan normalement de ses trouvailles, et de ses recettes héritées de sa longue colocation masculine. Souvent des trucs à base de pâtes et de fromage râpé, les garçons qui n’aiment pas cuisiner se reconnaîtront. Pourtant, là, c’est un délice, un vrai plat d’hiver.
Allez, on achète un camembert, on le trempe dans le jaune d’œuf, dans la panure et on lait frire (mettre deux centimètres d’huile dans la sauteuse, faire chauffer l’huile et déposer le camembert (attention aux projections, dangereuses) laisser 5 min d’un coté, 5 e l’autre, égoutter. Le camembert est liquide à l’intérieur, avec une croûte dorée, un vrai bonheur pour les papilles, servir avec une salade, et une pomme terre à l’eau pour les gros mangeurs.